Una nuova ricetta e come ogni volta, sempre molto veloce. Bastano solo zucchine, mandorle e rucola. Un condimento per la pasta, o per accompagnare un antipasto di formaggio, crostini e bruschetta.
Eccomi con una nuova ricetta tutta da provare, sempre super veloce ma tanto buona per condire la pasta oppure accompagnandolo ad un antipasto all’italiana: un pesto di zucchine e rucola.
Ma vediamo gli ingredienti per 5 persone
- 3 zucchine
- Uno scalogno
- Rucola a piacere
- Mandorle
Procedimento
In una padella fate riscaldare un po’ di olio extravergine d’oliva quando sarà caldo, mettete lo scalogno e fatelo cuocere per 3 minuti a fiamma bassa. Dopo aver lavato le zucchine, tagliatele a dadini e versartele nella padella, salate fare cuocere per 5 minuti, dopo di che aggiungere un mestolo di acqua bollente coprite con il coperchio. Fate cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo in un’altra padella mettere le mandorle e fate tostare a fiamma bassa fino a quando non risulteranno croccanti. Potete cuocere le mandorle anche in forno per 5 minuti a 180’.
Ora in mixer aggiungete le zucchine, le mandorle, la rucola lavata, sale, olio e una spolverata di parmigiano.
Frullate tutto. Se non ottenere una consistenza tipo pesto, aggiungete un mestolino di acqua bollente.
Il vostro pesto è pronto. Servitelo come volete.
Buono per condire la vostra pasta, nel caso lessate la pasta e quando sarà pronta rimettete sul fuoco e e aggiungete 4 bei cucchiai di pesto, spegnete il fuoco e aggiungete una bella spolverata di parmigiano, o per accompagnare un antipasto all’italiana.
Buon appetito con mom3artist.
Nessun commento